Test du Santoku SKY LIGHT. Le meilleur couteau japonais pas cher ?

Sky Light est une marque allemande proposant une large gamme de couteaux dont le couteau japonais Santoku Sky Light. Pour ce test, ce qui m’intéressait était de savoir s’il était possible de trouver un couteau japonais pas cher dont l’utilisation me faciliterait la vie pour l’ensemble des découpes à effectuer quand je cuisine. Je me suis tourné vers le Santoku Sky Light car son prix me paraissait vraiment dérisoire par rapport à ceux pratiqués sur le marché des couteaux japonais. J’espère que mon avis vous permettra de mieux appréhender les qualités et les défauts de ce produit et de vérifier que son utilisation est bien celle que vous attendez.

Présentation du couteau japonais Santoku SKY LIGHT

Si vous êtes habitué à n’utiliser que des couteaux simples et basiques, le Santoku Sky Light vous permettra de franchir un premier pallier vers un confort et une simplicité d’utilisation que vous ne soupçonniez pas. Ce couteau japonais s’adresse en priorité aux personnes voulant se doter d’un couteau multi usages à bas prix. Si vous n’êtes pas limité dans votre budget et que vous cherchez un ou plusieurs couteaux japonais plus authentiques et traditionnels, je vous invite à lire mes tests et avis pour le set de 3 couteaux KAI DAMAS 300 en cliquant ici et pour le couteau japonais Miyabi 34372-091-0 en cliquant ici.

Le Santoku SKY LIGHT se présente comme un couteau japonais multi usages, sa forme et son design sont identiques aux couteaux que vous pourrez trouver au Japon, en revanche, ses matériaux et sa fabrication sont d’origine allemande. A mon avis, je pense qu’on peut le qualifier de couteau japonais “hybride”. Il est livré dans une boîte cartonnée et est accompagné d’un protecteur de pointe.

Avantages :
– design épuré et ergonomique
– prix très intéressant
– polyvalent

Inconvénients :
– procédé de fabrication pas authentique
– une lame de bonne qualité mais quand même un ton en-dessous du top

Les caractéristiques du Santoku Sky Light

Design/esthétique

Le Santoku SKY LIGHT a un design mêlant à la fois des éléments propres aux couteaux européens et d’autres aux couteaux japonais. Sa forme est caractéristique du Santoku, le couteau le plus populaire au Japon, avec son angle de coupe spécifique de 15°. En revanche, des éléments vous rappelleront des choses familières chez les couteaux européens. Par exemple, le design a été épuré et réduit à sa plus simple expression. De plus, il n’y pas de damasquinage ici, donc la couleur de la lame est unie. Vous apercevrez la présence de rivets sur le manche que vous ne verrez jamais sur un couteau japonais traditionnel. Vous noterez que la forme du manche est ergonomique et vous permettra une meilleure tenue.

Solidité de la lame/qualité des matériaux

Lors de ce test, je me suis aperçu que l’acier utilisé était européen et non japonais. En effet, la lame du Santoku SKY LIGHT est faite en acier X50 CrMoV15. Pour vous expliquer simplement, la lame est en acier inoxydable avec 0,5% de carbone, du chrome qui augmente les propriétés anti-oxydation et du molybdène qui favorise la solidité. Sa dureté Rockwell est de 58 HRC, ce qui est la dureté à partir de laquelle on considère que l’on a une bonne lame. Néanmoins, à titre de comparaison, le taux de carbone est souvent d’au moins 0,7% pour les vraies lames japonaises et leur dureté Rockwell en moyenne entre 60 et 63 HRC, ce qui donne des lames plus dures donc un fil plus tranchant. Mais, de suite, on passe dans une gamme de prix vraiment plus élevée.

A mon avis, vous trouverez rarement une dureté Rockwell de ce niveau à un tel prix ailleurs.
Le manche est fait en ABS, une matière ultra-résistante et facile à nettoyer. Enfin, les rivets assurent un meilleur maintien du manche.

Utilisation/polyvalence

Soyez de suite rassuré, si ce couteau japonais Santoku SKY LIGHT n’est pas le meilleur au monde, sa qualité est très nettement supérieure à ce que vous avez l’habitude d’utiliser si vous n’êtes pas un professionnel. Vous sentirez une différence énorme. Dans ce test, j’ai apprécié la présence d’alvéoles sur la lame, qui servent à retenir l’eau et à empêcher que l’aliment reste collé à la lame.

Ce couteau est un Santoku, qui est, par définition, le couteau multi usages au Japon. Grâce à sa lame de 17cm, vous pourrez donc couper, émincer, hacher tous les aliments de manière rapide et efficace. Son poids est de 246g, ce qui le situe dans la moyenne des Santokus.
Un énorme avantage par rapport à un couteau japonais traditionnel est l’entretien, beaucoup plus simple. Je vous déconseille quand même de le passer au lave-vaisselle, lavez-le avec une éponge. C’est surtout au niveau affûtage que la différence est importante : les bonnes pierres à aiguiser coûtent jusqu’à plusieurs centaines d’euros ! Pour ce modèle, il ne sera pas la peine d’utiliser une pierre à aiguiser haut de gamme.

Verdict : Santoku SKY LIGHT, le meilleur couteau japonais pas cher ?

Le Santoku SKY LIGHT est un produit de bonne facture, d’une bonne qualité pour un prix très intéressant. Son utilisation facile et polyvalente vous permettra un gain de temps précieux dans la préparation de vos plats. Vous pouvez le commander au meilleur prix sur Amazon en cliquant ici.